在果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)中，農(nóng)藥殘留的檢測(cè)是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。現(xiàn)通常使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀檢測(cè)果蔬中的農(nóng)藥殘留。當(dāng)前，我國(guó)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，經(jīng)常使用農(nóng)藥防控病蟲害，穩(wěn)定農(nóng)作物產(chǎn)量。然而，農(nóng)藥是一類有毒的化學(xué)物質(zhì)，長(zhǎng)期使用，不僅會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響，而且容易造成果蔬等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。為了確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，農(nóng)殘檢測(cè)是一項(xiàng)必備的工作內(nèi)容之一。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中，*常使用的是酶抑制法和色譜法，下面就兩種方法進(jìn)行具體介紹：

    1、酶抑制法
酶抑制法是依據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶活性的抑制作用。基于酶抑制法開發(fā)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，具有檢測(cè)成本低，速度快，操作簡(jiǎn)便，易于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)等優(yōu)勢(shì)。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的推廣和使用，為農(nóng)產(chǎn)品提供了質(zhì)量安全保障。
    2、色譜法
色譜法利用農(nóng)藥的分子特性不同，通過儀器的固定相或流動(dòng)相與農(nóng)藥分子的結(jié)合力的差別，將各種農(nóng)藥分子與其他分子分離并進(jìn)行定量，色譜法測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠，是世界公認(rèn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法。
目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系中，兩種方法都在應(yīng)用，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀為農(nóng)產(chǎn)品篩選提供數(shù)據(jù)支持，色譜法為準(zhǔn)確的定量分析提供技術(shù)支持，確保了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。