如今的食品安全變得越來(lái)越重要，因?yàn)槠渑c我們的身體健康息息相關(guān)，而今天我們要為大家講解的內(nèi)容是食品變質(zhì)的原因，下面讓食品安全檢測(cè)儀廠家為大家分析一下。

　　1、微生物作用，夏天的天氣溫度高，比較適合各種微生物的生長(zhǎng)。同時(shí)，細(xì)菌、霉菌、酵母菌等的生長(zhǎng)和繁殖。是引起食物腐爛和變質(zhì)的基本元素，應(yīng)該特別注意。微生物不僅在生長(zhǎng)過(guò)程中破壞食物的營(yíng)養(yǎng)，而且降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它們還將這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝成小分子刺激性氣味物質(zhì)，如胺、酮酸和硫脲，從而在食物中產(chǎn)生難聞的氣味。單核細(xì)胞增生李斯特菌、致病性大腸桿菌、沙門氏菌、副溶血弧菌等致病菌的生長(zhǎng)和代謝可能導(dǎo)致食源性疾病。

　　2、食品成分在高溫高濕環(huán)境中可能會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。動(dòng)物和植物富含自身生長(zhǎng)所需的酶，并且它們易發(fā)生酶解。動(dòng)物被屠宰后，細(xì)胞內(nèi)發(fā)生無(wú)氧糖酵解。隨著溫度的升高，酶的活性也相對(duì)增加，酶解的速度加快。酶水解中出現(xiàn)的小分子肽和游離氨基酸為微生物的增殖提供了有利條件，并且簡(jiǎn)單地導(dǎo)致食物變質(zhì)。

　　3、氧化反應(yīng)，魚、肉、藻類、水果和蔬菜含有較多的不飽和脂肪酸、酚類、黃酮類、花色素苷等物質(zhì)。它們不僅為食物提供了風(fēng)味和口感，而且具有優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理功能。然而，這些物質(zhì)在較高溫度下容易發(fā)生酶或非酶氧化和降解反應(yīng)，導(dǎo)致富含脂肪的食物酸敗，并伴有刺激性或酸敗的氣味。

　　4、環(huán)境因素，夏天，蚊子和蒼蠅大量繁殖，與食源性細(xì)菌接觸的可能性大大增加。據(jù)推測(cè)，消費(fèi)者食用受污染的食物，只會(huì)導(dǎo)致食源性疾病。

　　食品安全檢測(cè)儀廠家介紹，食品安全關(guān)系到人們的健康和安全。一旦食品安全問(wèn)題出現(xiàn)，它們將對(duì)人們構(gòu)成巨大威脅。因此，生活中應(yīng)該使用專業(yè)儀器，而食品安全檢測(cè)儀是檢測(cè)精度非常高的儀器，它能快速準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中微生物的含量，確保食品安全，從而保證我們的身體健康。如果大家需要此設(shè)備，歡迎來(lái)電咨詢，我們期待您的來(lái)電。